Stigli smo do trećeg recepta kroz temu Retro Hercegovina.
Ovaj put smo radili Medenu pitu.
Iako mnogi pod Medenom pitom misle na onu sa više tankih kora sa medom koje slažu sa svijetlom kremom, u Hercegovini su naše mame pravile ovaj tip Medene pite.
Pita se sastoji od dvije tamne prhke kore, svjetlog biskvita i svjetle kreme sa okusom vanilije.
U receptu ćemo napomenuti nekoliko pravila za što ljepši i mekši kolač, te nema sumnje da vam neće uspjeti.
Kolač budi uspomene, a kako je pred nama najljepše doba u godini, spoj uspomena i blagdanskog zajedništva će biti pun pogodak.
Uživajte! <3
MEDENA PITA
Kore: 15 žlica kristal šećera, 3 žlice svinjske masti (ako ne koristite, možete zamjeniti sa maslacem), 3 žlice mlijeka, 2 žlice meda, 1 žlica sode bikarbone, 1 jaje, 35 žlica brašna + 3 žlice kakaa
Biskvit: 5 jaja, 10 žlica šećera, 1.5 dl ulja, 12 žlica brašna, 1 prašak za pecivo
Krema: 1/2 l mlijeka, 4 žlice brašna, 2 vanilin šećera, 200 g šećera u prahu, 250 g maslaca.
Dodatak: 4 žlice šećera u prahu za posipanje
Priprema kreme: Prvo pripremite kremu, tako da se može hladiti dok pripremate ostale dijelove kolača.
Od 1/2 l mlijeka odvojite dio da razmutite brašno, a ostatak mlijeka stavite na štednjak kuhati dok počne stvarati balončiće odnosno kuhati. Pazite da vam ne pokipi.
Čim krene kuhati, mješajući dodajte razmućeno brašno i miješajte dok se ne zgusne. Skinite sa štednjaka i prespite kremu u zdjelu koju se oblili hladnom vodom , prekrijete plastičnom folijom i stavite na hlađenje.
Maslac ostavite na sobnoj temperturi kako bi omekša za miješanje
Priprema kora: Mast ostaviti na sobnoj temperaturi ili blizu vatre da malo omekša. Nakon toga dodati sve sastojke osim brašna i kakaa. Miješanjem ujediniti smjesu i staviti je na štednjak kako bi provrela. Kratko pustiti da kuha pa skinuti sa štednjaka da se malo prohladi. Brašno i kakao pomiješati i dodavati postupno kuhanoj i ohlađenoj smjesi te umiješati meko tijesto. Ako je dovoljno da bude meko tijesto, a da se ne lijepi za ruke prije nego ste dodali svu smjesu brašna i kakaa, ne trebate sve dodati, iako je sa ovim mjerama tijesto kakvo treba biti. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na masnom papiru, a na veličinu pleha cca. 35×25 cm. Kore pecite 10-ak minuta na 180 stupnjeva Celzijusa. Kore su pečene kad su na krajevima tamne a u sredini još svijetle i mekane. Kore ostavite po strani da se ohlade.
Priprema biskvita: Razdvojiti žumanjke i bjelanjke, te bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg . Istodobno miksajući, dodavati naizmjenice žumanjke i kristal šećer dok smjesa ne postane svjetla i pjenasta.
Ulje također dodavati postupno dok cijelo vrijeme miksate smjesu.
Brašno i prašak za pecivo pomiješati i u smjesu od jaja naizmjenice dodavati postupno, te ručno miješati.
Pleh iste veličine u kojem ste pekli tamne kore premazati maslacem prekriti masnim papirom kako se smjesa ne bi zalijepila pri pečenju. Smjesu istresti u pleh i poravnati. Peći 20 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa. Nakon 20 minuta, ubosti čačkalicu u biskvit i ako je suha, biskvit će pečen, ako nije peći još koju minutu pa ponovno provjeriti čačkalicom. Pečen biskvit ostaviti na hlađenje.
Završetak kolača: Omekšali maslac staviti u posudu za miješanje i mikserom ga izraditi. Postupno dodavati šećer u prahu i vanilin šećer te miješati u kompaktnu smjesu. Na kraju dodati ohlađenu kuhanu kremu i sve skupa izraditi mikserom.
Na poslužavaonik postaviti jednu tamnu koru i premazati polovicom kreme. Na kremu položiti svijetli biskvit, premazati ga ostatkom kreme te pokriti drugom tamnom korom .
Po vrhu posipati šećerom u prahu.
Kolač ohladiti, rezati u oblike po želji i maksimalno uživati!
