Ovaj mjesec smo odlučili napraviti tematski mjesec na našem webu, a tema mjeseca je: Retro Hercegovina.
Želja nam je prisjetiti se nekih starih recepata, po kojima smo pravili slastice, a još više jeli i stvarali uspomene s njima.
To su oni recepti koje kriju rokovnici i bilježnice naših mama i baka, koji izgledaju kao da su ‘u ratu bile’. A u tome i je čar i ljepota, kao da su knjige mudrosti, koje su nas naučile zanatu, a u kojima smo i mi možda šarali kao djeca.
Želja mi je da, nakon čitanja ovog posta, pronađete bilježnice sa receptima, već požutjele i zaboravljene u ladicama, te napravite onaj neki kolač ili jelo, koje je obilježavalo vaše tadašnje živote.
Za prvi recept smo odabrali jedan kremasti kolač, na kojem je naša urednica, kako kaže, ispekla zanat.
Naime, nakon što je sa 8 godina napravila patišpanju, pravila je vikendom samo nju iduće dvije-tri godine.
Za ovaj kolač ju je potaknula susjeda Nada, koja je napravila ovaj kolač za svoj rođendan i pozvala je. U maminom rokovniku je pod nazivom Fini kolač, ali u javnosti je poznat kao Ledene kocke.
Napravljene su neke preinake u kolaču, ali okus djetinjstva je ostao isti.
Pratite korake, ovaj kolač je i za početnike. Možda sa ovim kolačem i vi budete stvarali uspomene. Uživajte! <3
LEDENE KOCKE
Biskvit: 6 jaja, 6 žlica šećera, 3 žlice ulja, 3 žlice brašna, 3 žlice kakaa, 1 vrećica praška za pecivo
Preljev za biskvit: 2 dl vode, 3 žlice šećera, 1 žlica ruma
Krema: 1/2 l mlijeka, 2 vrećice pudinga od vanilije, 6 žlica šećera, 4 dl vrhnja za šlag
Glazura: 100 g čokolade za kuhanje, 1 dl vrhnja za šlag.
Priprema kreme: Prvo pripremite kremu, tako da se može hladiti dok pripremate ostale dijelove kolača.
Od 1/2 l mlijeka odvojite dio da razmutite prah pudinga, a u ostatak mlijeka dodajte šećer, malo promješajte i stavite na štednjak kuhati dok počne stvarati balončiće odnosno kuhati. Pazite da vam ne pokipi.
Čim krene kuhati, mješajući dodajte razmućene pudinge i miješajte dok se ne zgusne. Skinite sa štednjaka i prespite kremu u zdjelu koju se odlili hladnom vodom , prekrijete plastičnom folijom i stavite na hlađenje.
Priprema biskvita:
Razdvojiti žumanjke i bjelanjke, te bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg te ostaviti po strani.
Žumanjke mutiti sa šećerom dok smjesa ne postane svjetla i pjenasta. I dalje miksajući, dodati ulje.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješati i u smjesu od žumanjaka naizmjenice dodavati snijeg od bjelanjaka i smjesu od brašna.
Bitno je miješati ručno, štapima od miksera, drvenom kuhačom ili špatulom, kako se ne bi istisnuo zrak iz snijega.
Pleh srednje veličine premazati maslacem i posuti brašnom kako se smjesa ne bi zalijepila pri pečenju. Smjesu istresti u pleh i poravnati. Peći 15 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa. Nakon 15 minuta, ubosti čačkalicu u biskvit i ako je suha, biskvit će pečen, ako nije peći još koju minutu pa ponovno provjeriti čačkalicom. Pečen biskvit ostaviti na hlađenje.
Priprema preljeva za biskvit:
Vodu, šećer i rum pomiješati i staviti na štednjak da prokuha, te kuhati 2-3 min. Ohladiti i preljev.
Hladnim preljevom, žlicu po žlicu, natapati hladni biskvit.
Priprema kreme:
Izmjeriti 4 dl vrhnja za šlag i mikserom umutiti u šlag, ne predugo da se ne pretvori u maslac. Ohlađenu kremu također malo izraditi mikserom.
Pomiješati šlag i kremu te izraditi mikserom u jednoličnu smjesu. Kremu istresti na biskvit i poravnati.
Priprema glazure:
Preostali decilitar vrhnja za šlag ugrijati do vrenja, a 100 g čokolade izlomiti na komadiće te preliti vrelim vrhnjem.
Ostaviti 1 minutu čokoladu u vrhnju da se krene topiti. Nakon toga miješati dok se ne dobije jednolična smjesa te je izliti po kremi. Tada pleh naginjati u raznim smjerovima kako bi glazura jednolično prekrila cijelu površinu kolača. Dobro ohladiti i rezati u željene oblike.
Napomene:
*U originalnom receptu umjesto šlaga se u kremu dodaje margarin, a ne šlag. Margarin je sam po sebi težak, dok šlag čini kremu kremoznijom i ukusnijom.
*Umjesto klasične čokoladne glazure, na vrh je preliven ganache, koji je ljepšeg okusa, a kolač se može lijepo rezati.
